ル料理・パスタ・フリット等の調理 ◎魚介を使ったアクアパッツァ、カルパッチョ、ブイヤベースなどの洋風海鮮メニュー ◎オーブン・グリルなどを使った火入れ技術 ◎盛り付けやソースの組み立て、メニューアイデア出し ◎食材管理・在庫管理 自家...けなど和食基礎技術の習得 ◎季節食材を使った一品料理の考案 ◎仕込み・食材管理・衛生管理 ◎カウンターでの簡単な接客やライブ調理 魚金の“豪快かつ丁寧”な海鮮料理を、基礎から実践で身につけられる環境です。 【洋食業態】 ＜仕事内容＞ ◎前菜・サラダ・グリ...